《Maymay的小木屋》

這個薯仔烤餅製作方法簡單，材料容易準備，時間短，烤餅健康又好吃，完全不添加防腐劑或添加劑，在家作爲親子烹飪的活動也很合適!

~~ 製作方法 ~~

先來預備材料,

麵糰材料:

A:  砂糖 (1茶匙) ， 溫水 (100ml) ， 速溶酵母 (1g)

B:  高筋麵粉 (200g) ， 鹽 (1茶匙)

C:  牛油/橄欖油 (2茶匙)

薯蓉内餡：

薯仔（體積比麵糰略小就足夠）， 水， 鹽 (1茶匙)， 黑胡椒，百里香

步驟：

詳細的步驟如下

1. 將砂糖放進溫水，稍微混和 (令酵母活躍和提供糖作爲酵母的食物)

2. 放酵母進溫糖水，成爲溫酵母糖水然後靜置2-5分鐘。

3. 將高筋麵粉放在大碗裏，然後加入鹽拌匀。（烤餅的鹹味來源）

4. 把部分溫酵母糖水倒進麵粉裏並用勺子攪拌，分數次倒進以令酵母均匀分佈。碗裏的麵粉形成絮狀。

5. 把牛油/橄欖油 (2茶匙)加進碗裏的絮狀粉團，然後撒手粉在揉麵臺表面並用手把麵粉揉成麵糰 (5-10分鐘）。（如果麵糰太黏手可適量加少許麵粉粉）

6. 把麵糰放碗裡然後用保鮮膜包好等待其發酵至體積兩倍大。 

7. 薯仔洗净，去皮，切小塊。

8. 在鍋子，用沸騰的水煮薯仔直到薯仔軟爛可用叉子壓成薯泥。

9. 撈出鍋中所有薯仔放在另一個碗裏並用叉子壓成薯泥。

10. 在薯仔泥中加入鹽 (1茶匙)，黑胡椒和百里香拌匀調味，然後放涼薯泥（攝氏15-35度）。

11. 在揉麵臺撒少許麵粉。

12. 把碗裡發酵到兩倍大的麵團拿到揉麵臺用手壓平，盡量不破壞裡面的氣孔結構。

13. 把麵團和薯泥各分成五等份。

14. 用擀麵棍將麵團壓成薄片後包住薯泥（重複五次）。然後靜置3-5分鐘（麵團黏合得較好，不容易破漏。

15. 把有餡的麵團逐一擀平。

16. 加少量油在平底鍋以中至小火加熱。

17. 把薯仔烤餅放進平底鍋裏小火煎至餅底金黃色（約2分鐘），然後塗抹適量的油在向上的一面並反轉煎另一面直至金黃 (每一片烤餅都這樣處理）。  完成！！！

~~ 背景 ~~

近來重燃製作手作饅頭的興趣，看了幾十條youtube影片並嘗試過一些饅頭食譜後，又轉移興趣製作酸種，繼而嘗試製作麵包！但問題是我家沒有焗爐（烤箱），想要用高溫烤出好吃美麗的歐式麵包很高難度。 於是想著用麵粉可以製作什麽又快又好吃的美食呢？ 答案就是那種很薄很薄的包餅……而印度烤餅就是其中的表表者，每次去印度餐廳通常都會點一份來吃。

我搜尋了三條影片來學製作沒有餡料的Plain Naan，最後嘗試用酵母發酵麵糰並用平底鍋烤熟的方法成功做成柔軟不油膩的Plain Naan! 於是， 第二步就是嘗試製作很好吃的薯仔烤餅 (Naan Bread Stuffed with Potato/ Aloo Kulcha)。一般餐廳的薯仔烤餅裏的薯蓉餡料是有咖喱的味道和香料，但碰巧家裏沒有咖喱粉，所以製作了這個原味薯仔内餡的烤餅！也很好吃呀，衹要把餡料調成自己覺得好吃的味道就可以~ 這個食譜非常簡單，也不需要特別的烹調工具，很適合在家製作